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    在海边长大的人是非常幸福的，各种海鲜琳琅满目，如果愿意，天天可以品尝到不同的海鲜。小的时候，家里总会腌制一些鲜活的海鲜，如小螃蟹、沙虾、大头、生蚝……那种鲜甜是一辈子难忘的美味。潮汕的游子，想念家的味道，其中就有那用来送粥的腌制的海鲜。街头的大排档，夏天的晚上，各种腌虾、腌虾姑、腌蟹、腌血蚌是那样的诱惑。

    长大后，这种美味只能偶尔尝之，因为生腌海鲜对食材的要求非常高，一定要鲜活的海产品。这种食材是可遇不可求，诚如今天的这道“鲜腌生蚝”，必须有刚打捞上岸的生蚝，现撬开则要马上加以腌制。腌好的生蚝肥美，水分饱足，尝一个好满足